三立新闻 生活中心／詹婷惠报导

百香果香气浓郁，是很多人喜欢的酸甜滋味，市场、生鲜超市常可见它的踪影，应该如何挑选，才能买到质优、口感佳的果物？农委会在脸书分享採买技巧，一起吃水果、长知识。

日前，农委会在脸书说到，百香果有「果汁之王」美称，滋味酸甜、香气十足，除了常见的紫黑色外皮，还有「黄色」，不同品种的百香果果汁，在外观上皆为橙黄色，果汁主要色素种类为类胡萝蔔素，富含蛋白质、类黄酮素、矿物质及维生素A、B、C 等养分。

农委会表示，买百香果时，以果皮着色完整呈深红或紫红色，果粒饱满丰圆，果皮平整无皱缩、无腐烂发霉且清洁干净为佳；果实轻摇时果肉无晃动、无水声，有重量感者，是比较好的选择，如果能听到明显水声，表示百香果内膜破了、果肉已经分开，不仅会影响口感，味道也会偏酸。

《三立新闻网》访问臺安医院体重管理中心营养师组长刘怡里，她表示，百香果属于低GI食物，高钾预防水肿，高镁则可预防心血管疾病；并富含膳食纤维，有助肠道健康。此外，百香果维生素C丰富，有助美白、促进胶原蛋白合成，更因含β-胡萝蔔素、维生素A，可预防干眼，增强免疫力，好处多多。

另外，刘怡里指出，百香果膳食纤维高，刚开完肠胃消化道手术和容易肠阻塞的人，不能一下子吃太高纤；百香果属高钾，限钾的肾脏病人也要控制，如果真的想吃，可以谘询营养师食用量。