民視新聞網 生活中心／林孟蓉報導

不管是在家享受熱騰騰的飯菜，或是外出聚餐吃飯，面對滿桌香氣四溢的佳餚，免不了要配上一大碗白飯，一口菜、一口飯大快朵頤才痛快，可是在減肥時，白飯卻讓不少人敬謝不敏，一看到就像「看到鬼」一般。減重醫師蕭捷健透露，其實減重時完全不吃白飯是錯誤的，像他自己在健身前也會吃飯，因為身體需要澱粉去燃燒脂肪，他也分享2個小撇步，讓你安心吃飯不怕胖。

減重醫師蕭捷健和營養師劉家芸在YouTube頻道《跟著吃貨找醫師》中分享，一般減重者對白飯的「錯誤迷思」，蕭捷健表示，白飯和其他麵粉製的食物相比，熱量並沒有特別高，他也舉自己為例，他在運動前一餐一定會吃白飯，蕭捷健強調，澱粉可以燃燒脂肪，如果長期不吃澱粉，身體很快就會進入「停滯狀態」，因此適時的吃澱粉相當重要，而且要選擇好的澱粉來吃。

蕭捷健進一步提到，一般人以GI值判斷，高升糖代表吸收速度很快，攝取的食物很快會造成血糖上升，胰島素上升，胰島素就會加強身體吸收熱量，蕭捷健表示，麵粉做的任何東西，升糖指數都偏高，能避免就盡量避免。劉家芸也表示，如果不想吃白飯的話，可以選擇玉米、南瓜、地瓜、蓮子等原型食物，富含膳食纖維，還能幫助腸胃蠕動。

蕭捷健分享2招可以有效降低白飯的升糖指數，第1招是「放冷」，冷卻後的白飯會形成有抗性的澱粉，可以促使消化吸收的速率變慢。第2招是「加入白醋」，這樣也能降低升糖指數。此外，在白飯中也可以加入粗糧雜豆，提升整體的飽足感，既營養也不會攝取過多熱量。