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降血压、壮阳、抗发炎 营养师教你韭菜怎么吃最好

日期:2022.03.31

联合报 记者黄妙云/台北报导

 

 

春天是韭菜盛产季节,自古韭菜有「起阳草」之称,是中式料理常用的辛香料,可以入菜。台安医院体重管理中心营养师组长刘怡里表示,韭菜的营养价值高,属于高锌、高钾、低钠蔬菜,可促进血液通透、血液循环,因此有心血管疾病者、高血压的人,很适合吃韭菜,不仅能够降三高,更可以壮阳。
韭菜更富含维生素A、β胡萝蔔及维生素E,抗氧化力高,刘怡里指出,春寒料峭,天气忽冷忽热,容易感冒生病,又有新冠病毒威胁,建议可以多吃当令的韭菜,具有预防病毒、抑制鼻子发炎、提升免疫力等功效。尤其维生素A及E是细胞黏膜表层需要抗氧化功能的重要营养素,可以让细胞膜结构健全,就不易罹患上唿吸道感染疾病或皮肤疾病。

 

韭菜有独特的辛香味及呛辣味,含有大量硫化素,因而有很强的抗氧化能力,具抑制发炎作用,可以防癌、预防血管阻塞。中医来看,因韭菜有含硫化素,因此可以强精补阳、帮助血液循环,并有杀菌、活血化瘀的功效。

 

由于韭菜富含维生素A及E,刘怡里建议,宜入菜油炒烹调,习惯吃红肉的人,很适合搭配吃韭菜,例如韭菜炒肉丝、韭菜水饺、韭菜猪血汤等,如果要吃凉拌韭菜,则可加一点油进去拌匀,有心血管疾病的人最适合食用韭菜料理,能够轻松的抗氧化、抗发炎,提升免疫力、抑制病毒,预防感冒、降血压又护心。

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